信楽名物　”でっちようかん”

信楽名物の　”たぬき最中”も有名ですが、　”信楽でっちようかん”を作ってみました。
東近江市にも竹の皮に包んだ同名の蒸した硬いお菓子がありますが、
信楽のでっちようかんはやわらかなようかんなのです。
昔の言い伝えでは丁稚奉公にでた皆の衆が、当主と同じ砂糖のきいたようかんは食べられず、
水気の多いようかんで、口を満たした食べたとの言い伝えがあり、丁稚ようかんと名ずけられたとか・・・
信楽では11月に入ると製作・販売されます。11月から3月までの冬の期間のみ。
暖かい部屋で、冷やして食べるとおいしいですよ。